Ingrédients à base de plantes et lécithines
En complément des texturants, stabilisants et gélifiants, nous vous proposons des ingrédients alimentaires à base de plantes et des lécithines pouvant répondre aux besoins de naturalité et de formulation « clean label ».
Des produits qui répondent
à vos besoins
Nous proposons aux industriels de l’agroalimentaire des ingredients alimentaires à base de plantes et des lécithines pouvant être utilisés dans de nombreux produits.
Fibres
Les fibres végétales sont des ingrédients naturels aux propriétés fonctionnelles élevées pour une grande variété d’applications. Leurs grandes propriétés technologiques sont dues à une haute capacité de liaison de l’eau et parfois d’huile, ainsi que la stabilité à la température des réseaux formés. Cela permet d’améliorer les rendements de cuisson et réduire la teneur en matières grasses des produits. En outre, elles améliorent la texture et peuvent remplacer d’autres gommes et ingrédients dans certaines formules. Ces ingrédients sont des solutions au rapport coût-efficacité intéressantes, permettant un positionnement naturel et « clean label », avec une allégation sans allergène.
Protéines végétales
Les protéines natives ont d’excellentes caractéristiques émulsifiantes et une bonne capacité de liaison de l’eau dans les formules. Elles agissent aussi comme stabilisateur, et améliorent la consistance des produits. Les protéines de pois et de fèves sont des ingrédients « Clean label » et permettent de s’affranchir des notions allergènes et OGM. Les Protéines texturées répondent à une demande croissante du marché sur la texturation des produits Vegan. De formes et tailles variables, elles sont d’excellentes sources protéiques texturantes sans OGM ni allergènes.
Amidons natifs
L’amidon natif constitue l’amidon naturel produit à partir de céréales, de pois ou de fèves. L’amidon natif se présente sous la forme d’une poudre blanche, exclusivement d’origine végétale, et peut être utilisée pour diverses applications, et particulièrement comme gélifiant et épaississant.
Systèmes fonctionnels
Les systèmes fonctionnels sont développés sur mesure en associant une sélection d’hydrocolloïdes et de protéines et en utilisant les synergies possibles. Ils sont spécifiquement mis en place pour répondre au besoin croissant de nouveaux produits Vegan. Des substituts de viandes aux desserts, une gamme complète et une sélection de protéines vous permettent de créer le produit que vous souhaitez.
Lécithines
La lécithine est un agent dispersant et émulsifiant, elle aide au démoulage et prolonge la durée de vie des produits grâce à son effet antioxydant. Nous vous proposons des lécithines en fonction de vos besoins : des lécithines brutes aux produits spéciaux pour chaque domaine d’application avec, par exemple, la fourniture de lécithine de tournesol garantie sans OGM, puisqu’il n’existe pas de graines de tournesol génétiquement modifiées.