Texturants, stabilisants et gélifiants

Nous sélectionnons les meilleurs ingrédients alimentaires (texturants, stabilisants, gélifiants) pour créer vos solutions texture adaptées à vos besoins techniques et économiques.

Des solutions texture pour de nombreuses applications

Nous développons des texturants, stabilisants et gélifiants alimentaires pouvant être utilisés dans de nombreux produits : plats cuisinés, sauces, produits laitiers (crèmes, desserts, fromages), viandes (jambons cuits, saucisses), poissons, boissons, confiserie. 

Carraghénane

Le carraghénane est un hydrocolloïde aux fonctionnalités uniques extraites d’espèces spéciales d’algues rouges. Il joue un rôle essentiel dans l’industrie alimentaire en raison de sa capacité à assurer la stabilité des produits laitiers, à contrôler la teneur en eau des produits carnés, à stabiliser la crème glacée ou à donner la texture souhaitée aux produits de confiserie ou encore aux préparations de fruits.

Pectine

La pectine est conçue à partir d’écorces ou de pulpes d’agrumes, elle est l’un des hydrocolloïdes les plus polyvalents et les plus précieux. En raison de ses excellentes capacités gélifiantes et texturantes, La pectine est largement utilisée dans l’industrie de la transformation des fruits et dans les produits de confiserie ainsi que dans l’industrie laitière, c’est-à-dire dans les boissons laitières acides.

Agar Agar

L’agar agar est un excellent gélifiant naturel extrait d’algues rouges. Il est utilisé dans l’industrie alimentaire et principalement dans les applications laitières, produits à base de fruits. C’est l’un des gélifiants naturels les plus puissants.

Caroube

La farine de caroube est l’un des plus anciens hydrocolloïdes utilisés dans l’industrie alimentaire et possède des propriétés uniques dans de nombreuses applications, telles que les crèmes glacées, le fromage fondu, les produits en gelée ou encore les sauces. D’origine naturelle, elle est obtenue par broyage de la graine de caroube.

Xanthane

La gomme de xanthane est produite à partir de la fermentation d’une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée dans de très nombreuses applications pour ses propriétés épaississantes et stabilisantes. Propriétés de viscosité uniques et stables aux variations de pH et de température.  

Systèmes fonctionnels

Les systèmes fonctionnels permettent une réponse ciblée à une problématique en termes de texture. La combinaison de plusieurs hydrocolloïdes et, ou ingrédients au sein d’un même produit permet ainsi d’offrir de nombreuses solutions techniques ciblées.

Nos solutions

Ingrédients à base de plantes
et lécithines

Accompagnement technique