Le Hot dog Vegan, innovation INGREDIENCE et HYDROSOL, présentée au CFIA 2018 lors des ateliers innovations ingrédients

Le Hot dog Vegan, innovation INGREDIENCE et HYDROSOL, présentée au CFIA 2018 lors des ateliers innovations ingrédients

Lors du dernier CFIA à Rennes, Ingrédience et son partenaire ont pu présenter leur dernière innovation : un Hot dog 100% végétalien, à base de protéines végétales (tournesol et pois) et d’un assaisonnement spécifique. Le concept mis au point permet de retrouver la fermeté et le « Knack » caractéristiques de la saucisse traditionnelle utilisée dans les Hot dog.

Le concept du Hot dog Vegan :
Ce système Stabilisant a été mis au point pour les saucisses végétaliennes sans soja qui sont consommées à chaud, comme les hot-dogs et les saucisses de style saucisson. Il leur donne la fermeté typique et le « knack » de saucisses conventionnelles, et est complété par un assaisonnement caractéristique.

Le système développé :
HydroTOP Vegan HT est basé sur une combinaison sur mesure d’hydrocolloides et de protéines végétales développant des propriétés émulsifiantes et stabilisantes. Il fait un usage particulier des synergies et des interactions entre les hydrocolloïdes et les protéines végétales.

 

 Les composants de la saucisse :

  • Protéines végétales (tournesol et pois)
  • Hydrocolloïdes
  • Extraits d’épices
  • Assaisonnements
  • Couleurs naturelles

Avantage de la déclaration d’Ingrédients :

  • 100% végétalien
  • Sans allergène
  • Sans produits laitiers
  • Sans œuf
  • Sans soja
  • Sans gluten
  • Sans phosphate
  • Sans arômes

Bénéfices du produit :

  • Facilité d’utilisation, process simple sur matériel existant
  • Nombreuses déclinaisons de gamme possible
  • Texture familière avec « Knack » habituel
INGREDIENCE vous attend au CFIA 2018, à Rennes, les 13, 14 et 15mars !

INGREDIENCE vous attend au CFIA 2018, à Rennes, les 13, 14 et 15mars !

INGREDIENCE participe au CFIA 2018, le salon des Professionnels de l’Agro, qui se tiendra à Rennes du 13 au 15 Mars 2018. Nous serons heureux de vous accueillir sur notre stand Hall 8 – A 29.

Entourée de ses partenaires, l’équipe Ingrédience se fera un plaisir de vous accompagner dans vos développements et de répondre à vos questions.

Ce sera aussi l’occasion de vous présenter nos nouveautés :

  • sur le thème VEGAN : nuggets, hot dog et desserts.
  • Clean label avec l’utilisation de la fibre de citron CEAMFIBRE

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Toutes les infos salon ici.
Si vous souhaitez d’ores et déjà prendre rendez-vous, cliquez ici.

Venez nous rencontrer au FI Europe, à Frankfurt !

Venez nous rencontrer au FI Europe, à Frankfurt !

Les salons FI Europe and NI (Food Ingredients Europe and Natural Ingredients) se tiendront à Frankfort du 28 au 30 Novembre 2017. Ce sera une fois de plus le premier grand rendez-vous de l’industrie alimentaire internationale ! Profitez de cette occasion pour une réunion personnelle avec les partenaires d’INGREDIENCE !  Nous aimerions vous parler de nos solutions et technologies d’applications.
Vous trouverez Hydrosol / SternVitamin et SternChemie sur le stand commun de la Stern-Wywiol Gruppe, stand 8.0C 61 dans le Hall 8. CEAMSA sur le stand 8.0Q 47.

L’équipe INGREDIENCE vous y attend alternativement sur chaque stand ! 

Demandez votre badge d’accès ici.

Transformation des lactosérums doux et acides en desserts et en aliments tendance…

Transformation des lactosérums doux et acides en desserts et en aliments tendance…

La fabrication d’un kilogramme de fromage génère neuf kilogrammes de lactosérum ou petit-lait. Ce sous-produit est donc obtenu en grande quantité dans les pays producteurs de fromage. Avec plus de 48 millions de tonnes par an, les États-Unis se placent en tête dans ce domaine, suivis du Brésil, de la Turquie et de la Russie qui produisent de cinq à sept millions de tonnes. Compte tenu du fait que ces quantités ont continué de croître au cours des dernières années et que l’élimination du lactosérum est aussi coûteuse que la transformation en poudre, la valorisation de ce sous-produit représente un véritable défi à relever par les laiteries. Hydrosol ouvre maintenant des  perspectives intéressantes aux fabricants de fromage : les systèmes stabilisants et texturants de sa gamme Stabisol JOC permettent de transformer les lactosérums, qu’ils soient doux ou acides, de manière lucrative, en créant de nouveaux produits.

Contactez Ingrédience pour vous présenter des prototypes adaptés à vos besoins.

 

Ingrédience propose la fibre de citron Ceamfibre® de chez CEAMSA.

Ingrédience propose la fibre de citron Ceamfibre® de chez CEAMSA.

Ingrédience propose la fibre de citron Ceamfibre® de chez CEAMSA. Ses propriétés technologiques sont dues à la capacité de liaison de l’eau, de l’huile et sa stabilité à la chaleur. Ceamfibre® améliore les rendements cuisson, contrôle des pertes, réduit la teneur en matière sèche/viande/grasse, et empêche la séparation de la formation et de relargage de graisse indésirable. En outre, elle améliore la texture et remplace les autres ingrédients dans les préparations alimentaires. De même, elle fournit une Pseudo-émulsion qui permet de substituer les œufs  et améliore la qualité de la pâte surgelée. Cette fibre développe un pouvoir absorbant en eau important et permet de répondre au besoin croissant de formulation « clean label ». En fonction de votre application et de vos besoins, Ingrédience vous recommandera un produit de la gamme et développera une formulation adaptée à vos besoins : viandes cuites, saucisses, pâtes fines, fourrages fruits, cake…  une nouvelle fibre dans la gamme Ceamfibre®, encore plus performante, sera lancée dans les mois à venir.

Etes vous flexitarien ? Cibler les “Flexitariens”  avec les solutions HYDROSOL

Etes vous flexitarien ? Cibler les “Flexitariens” avec les solutions HYDROSOL

English version below.

Pas végétaliens, pas végétariens mais flexitariens… le pourcentage de personnes qui prétendent être “Flexitariens” croît rapidement et Hydrosol a développé un certain nombre de solutions pour répondre aux exigences de ces «nouveaux» clients.

Les consommateurs ordinaires réduisent généralement leur consommation de viande sur des bases de santé, de durabilité ou de bien-être animal et les solutions d’Hydrosol permettent aux industriels de cibler ce nouveau groupe de clients en proposant des solutions sur mesure pour produire des “alternatives à la viande”.

INGREDIENCE est en mesure de présenter ces nouveaux concepts pour que son client puisse pénétrer rapidement ce marché en forte croissance. Contactez-nous !

flexitarien

Flexitarien

English version.

Are you a Flexitarian ? Targeting the Flexitarian with HYDROSOL solutions 

Not Vegan, not Vegetarians but Flexitarians… The percentage of people claiming that they are “Flexitarian” is growing quickly and Hydrosol developed a numbers of solutions to meet those “new” customers’ requirements.

Mainstream consumers are generally cutting back on their meat intake on health, sustainability or animal welfare grounds and the solutions of Hydrosol allow industrial to meet this new target group of people by offering tailor made solutions to produce “meat alternatives”

INGREDIENCE is in a position to present those new concepts in for its customer to penetrate quickly this fast growing market. Contact us !