Ingrédience, prix du meilleur développement en carraghénane!

Ingrédience, prix du meilleur développement en carraghénane!

Ingrédience remporte le prix du meilleur développement en carraghénane. Compétition de l’industrie alimentaire organisée par Ceamsa et réunissant une quarantaine de distributeurs.

Ceamsa, notre partenaire fabricant de carraghénanes et pectines, réunit tous les deux ans ses distributeurs à travers le monde afin de leur présenter les nouveautés produits et tendances du marché. En ce mois de septembre, Ceamsa avait mis en place un concours visant à récompenser les meilleures solutions développées autour de ses produits. Les thématiques de la compétition étaient : success story sur l’utilisation de la fibre de citron, développement produit autour d’un ingrédient Ceamsa (prix attribué par les distributeurs eux-mêmes), et meilleure innovation.

Nous sommes très heureux d’avoir remporté le prix du meilleur développement produit pour notre solution basée sur du carraghénane et développée pour un de nos clients, solution qui connait aujourd’hui un très beau succès commercial.

Nous remercions Ceamsa et les distributeurs d’avoir voté pour Ingrédience.

Nous sommes à votre disposition pour vous accompagner également dans le développement de vos futurs produits.

Vincent DUTHILLEUL, Ingrédience.

INGREDIENCE vous attend au CFIA 2018, à Rennes, les 13, 14 et 15mars !

INGREDIENCE vous attend au CFIA 2018, à Rennes, les 13, 14 et 15mars !

INGREDIENCE participe au CFIA 2018, le salon des Professionnels de l’Agro, qui se tiendra à Rennes du 13 au 15 Mars 2018. Nous serons heureux de vous accueillir sur notre stand Hall 8 – A 29.

Entourée de ses partenaires, l’équipe Ingrédience se fera un plaisir de vous accompagner dans vos développements et de répondre à vos questions.

Ce sera aussi l’occasion de vous présenter nos nouveautés :

  • sur le thème VEGAN : nuggets, hot dog et desserts.
  • Clean label avec l’utilisation de la fibre de citron CEAMFIBRE

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Transformation des lactosérums doux et acides en desserts et en aliments tendance…

Transformation des lactosérums doux et acides en desserts et en aliments tendance…

La fabrication d’un kilogramme de fromage génère neuf kilogrammes de lactosérum ou petit-lait. Ce sous-produit est donc obtenu en grande quantité dans les pays producteurs de fromage. Avec plus de 48 millions de tonnes par an, les États-Unis se placent en tête dans ce domaine, suivis du Brésil, de la Turquie et de la Russie qui produisent de cinq à sept millions de tonnes. Compte tenu du fait que ces quantités ont continué de croître au cours des dernières années et que l’élimination du lactosérum est aussi coûteuse que la transformation en poudre, la valorisation de ce sous-produit représente un véritable défi à relever par les laiteries. Hydrosol ouvre maintenant des  perspectives intéressantes aux fabricants de fromage : les systèmes stabilisants et texturants de sa gamme Stabisol JOC permettent de transformer les lactosérums, qu’ils soient doux ou acides, de manière lucrative, en créant de nouveaux produits.

Contactez Ingrédience pour vous présenter des prototypes adaptés à vos besoins.

 

Ingrédience propose la fibre de citron Ceamfibre® de chez CEAMSA.

Ingrédience propose la fibre de citron Ceamfibre® de chez CEAMSA.

Ingrédience propose la fibre de citron Ceamfibre® de chez CEAMSA. Ses propriétés technologiques sont dues à la capacité de liaison de l’eau, de l’huile et sa stabilité à la chaleur. Ceamfibre® améliore les rendements cuisson, contrôle des pertes, réduit la teneur en matière sèche/viande/grasse, et empêche la séparation de la formation et de relargage de graisse indésirable. En outre, elle améliore la texture et remplace les autres ingrédients dans les préparations alimentaires. De même, elle fournit une Pseudo-émulsion qui permet de substituer les œufs  et améliore la qualité de la pâte surgelée. Cette fibre développe un pouvoir absorbant en eau important et permet de répondre au besoin croissant de formulation « clean label ». En fonction de votre application et de vos besoins, Ingrédience vous recommandera un produit de la gamme et développera une formulation adaptée à vos besoins : viandes cuites, saucisses, pâtes fines, fourrages fruits, cake…  une nouvelle fibre dans la gamme Ceamfibre®, encore plus performante, sera lancée dans les mois à venir.

Nouvelle gamme d’Alginates gélifiants et épaisissants

Nouvelle gamme d’Alginates gélifiants et épaisissants

INGREDIENCE vous propose une gamme d’alginates gélifiants et épaississants d’origine Europe (CEAMTEX de chez CEAMSA) ou d’origine Asie (Hydrogum de chez Hydrosol). En fonction de votre application et de vos besoins (produits restructurés, stabilité à la cuisson…), INGREDIENCE vous recommandera un produit de la gamme ou développera avec ses partenaires une solution adaptée à vos besoins.

Les avantages de la fibre naturelle de citron CEAMFIBER

Les avantages de la fibre naturelle de citron CEAMFIBER

Fibre naturelle de citron CEAMFIBER : cette fibre majoritairement  insoluble s’utilise dans de nombreuses applications (Viandes, fourrages, boulangerie … ) pour sa connotation « santé » et principalement pour ses propriétés fonctionnelles. Par exemple, et du à son pouvoir d’absorption d’eau (de 1 à 10 ), son utilisation dans les produits sans gluten permet une augmentation de la durée de vie des produits en augmentant le moelleux et réduisant ainsi le rancissement.