Burger vegan

Burger vegan

De plus en plus de consommateurs renoncent aux produits d’origine animale et réduisent volontairement leur consommation de viande pour des raisons éthiques ou de santé. Il en résulte une progression rapide de la demande d’alternatives à la viande et à la charcuterie.

Les mélanges tout-en-un d’Hydrosol pour charcuterie végétarienne et végane en tranches ainsi que pour substituts de saucisses et de viande hachée promettent un croquant familier et une sensation en bouche authentique.

Ces produits répondent à la tendance Flexitarienne et permettent de réaliser sur vos équipements industriels, des produits répondant à l’attente des consommateurs.

Formulées sur différentes bases de protéines végétales, nous pouvons vous proposer des solutions clés en main, sans allergène et avec une liste d’ingrédients la plus réduite possible afin de répondre à la demande actuelle.

Go vegan! Dairy alternatives without compromises

Go vegan! Dairy alternatives without compromises

FoodIngredientsFirst.com.

Eating vegan is more than just a worldwide trend. More and more consumers are turning to plant-based alternatives to meat and dairy products. It’s healthy – but does it taste good? Companies like Hydrosol use individual stabilising and texturing systems to improve the flavour, texture and mouth feel of vegan products so that sustainable nutrition is a pleasure.

Learn more (Hydrosol GoVegan)

Hydrosol top 3 texturing solutions for vegan alternatives to dairy products

Hydrosol top 3 texturing solutions for vegan alternatives to dairy products

Article from our partner Hydrosol.

Beverages.

Our stabilising systems for plant-based vegan alternatives to dairy products like beverages provide balanced sensory factors, familiar consistency and good processing characteristics. And we don’t use just soy. The range is constantly being expanded with new plant-based protein sources.

  • Soy- and gluten-free
  • Appealing flavour
  • Outstanding mouth feel
  • Including whippable products such as cappuccino milk

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Desserts.

Our stabilising systems help you make a wide range of vegan desserts, from puddings and crèmes to fluffy mousses to fruit desserts, and let you precisely adjust the consistency of these delicious treats.

  • Smooth and shiny
  • Typical delicious flavour
  • Creamy consistency

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Vegan alternatives to cheese.

Whether in slices for bread and sandwiches or as melted topping for pizza, we supply stabilising systems for the easy production of vegan alternatives to cheese.

  • Convincing flavour
  • Balanced sensory factors
  • Familiar consistency
  • Good processing properties

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Please contact Ingredience for more information

Articles from Hydrosol

Le Hot dog Vegan, innovation INGREDIENCE et HYDROSOL, présentée au CFIA 2018 lors des ateliers innovations ingrédients

Le Hot dog Vegan, innovation INGREDIENCE et HYDROSOL, présentée au CFIA 2018 lors des ateliers innovations ingrédients

Lors du dernier CFIA à Rennes, Ingrédience et son partenaire ont pu présenter leur dernière innovation : un Hot dog 100% végétalien, à base de protéines végétales (tournesol et pois) et d’un assaisonnement spécifique. Le concept mis au point permet de retrouver la fermeté et le « Knack » caractéristiques de la saucisse traditionnelle utilisée dans les Hot dog.

Le concept du Hot dog Vegan :
Ce système Stabilisant a été mis au point pour les saucisses végétaliennes sans soja qui sont consommées à chaud, comme les hot-dogs et les saucisses de style saucisson. Il leur donne la fermeté typique et le « knack » de saucisses conventionnelles, et est complété par un assaisonnement caractéristique.

Le système développé :
HydroTOP Vegan HT est basé sur une combinaison sur mesure d’hydrocolloides et de protéines végétales développant des propriétés émulsifiantes et stabilisantes. Il fait un usage particulier des synergies et des interactions entre les hydrocolloïdes et les protéines végétales.

 

 Les composants de la saucisse :

  • Protéines végétales (tournesol et pois)
  • Hydrocolloïdes
  • Extraits d’épices
  • Assaisonnements
  • Couleurs naturelles

Avantage de la déclaration d’Ingrédients :

  • 100% végétalien
  • Sans allergène
  • Sans produits laitiers
  • Sans œuf
  • Sans soja
  • Sans gluten
  • Sans phosphate
  • Sans arômes

Bénéfices du produit :

  • Facilité d’utilisation, process simple sur matériel existant
  • Nombreuses déclinaisons de gamme possible
  • Texture familière avec « Knack » habituel
Une alternative aux yaourts au lait de vache avec le concept Coconut Yogurt

Une alternative aux yaourts au lait de vache avec le concept Coconut Yogurt

INGREDIENCE vous propose un nouveau concept de yaourt, pour contourner le yaourt traditionnel au lait de vache : le « Coconut Yogurt », développé par son partenaire Hydrosol. Ce dessert fermenté à base de lait de coco est fabriqué selon un process classique de Yaourt. Cette nouveauté répond à un besoin croissant de produits alternatifs au lait de vache afin d’enrichir la gamme de produits offertes aux « flexitariens »* ou pour les personnes allergiques ou intolérantes au lait de vache. Différentes textures crémeuses sont possibles avec l’utilisation du STABISOL JFK-1 et la viscosité peut aussi être adaptée en ajustant également le taux de matières grasses. Un concept frais et flexible comme alternative aux yaourts traditionnels.

*Un flexitarien designe des personnes qui sont la plupart du temps végétariennes, mais qui parfois lors d’occasions particulières mangent viande, poisson ou autres produits d’origine animale.

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Des saucisses végétariennes pour répondre à la demande croissante d’aliments sans viande !

Des saucisses végétariennes pour répondre à la demande croissante d’aliments sans viande !

Hydrosol a développé de nouveaux Systèmes Fonctionnels qui permettent à ses clients de répondre à la demande croissante d’aliments sans viande. Ils permettent ainsi de produire des alternatives aux saucisses de type mortadelle avec une texture tout à fait comparable à leurs homologues traditionnels à base de viande. La texture permet également le tranchage sans problème avec des outils industriels afin de produire des marquants pour les salades et ainsi s’adapter à la tendance végétarienne et végétalienne. Ces systèmes fonctionnels contiennent tous les composants de la formulation globale, y compris un assaisonnement de base légère qui peut être amélioré ou modifié à souhait.