par Laulagnet Guillemette | Fév 14, 2018 | Actualité Ingredience, Fibres
INGREDIENCE participe au CFIA 2018, le salon des Professionnels de l’Agro, qui se tiendra à Rennes du 13 au 15 Mars 2018. Nous serons heureux de vous accueillir sur notre stand Hall 8 – A 29.
Entourée de ses partenaires, l’équipe Ingrédience se fera un plaisir de vous accompagner dans vos développements et de répondre à vos questions.
Ce sera aussi l’occasion de vous présenter nos nouveautés :
- sur le thème VEGAN : nuggets, hot dog et desserts.
- Clean label avec l’utilisation de la fibre de citron CEAMFIBRE
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par Laulagnet Guillemette | Sep 21, 2017 | Actualité Ingredience, Fibres, Industrie agro-alimentaire, Recettes
Ingrédience propose la fibre de citron Ceamfibre® de chez CEAMSA. Ses propriétés technologiques sont dues à la capacité de liaison de l’eau, de l’huile et sa stabilité à la chaleur. Ceamfibre® améliore les rendements cuisson, contrôle des pertes, réduit la teneur en matière sèche/viande/grasse, et empêche la séparation de la formation et de relargage de graisse indésirable. En outre, elle améliore la texture et remplace les autres ingrédients dans les préparations alimentaires. De même, elle fournit une Pseudo-émulsion qui permet de substituer les œufs et améliore la qualité de la pâte surgelée. Cette fibre développe un pouvoir absorbant en eau important et permet de répondre au besoin croissant de formulation « clean label ». En fonction de votre application et de vos besoins, Ingrédience vous recommandera un produit de la gamme et développera une formulation adaptée à vos besoins : viandes cuites, saucisses, pâtes fines, fourrages fruits, cake… une nouvelle fibre dans la gamme Ceamfibre®, encore plus performante, sera lancée dans les mois à venir.
par Laulagnet Guillemette | Sep 2, 2015 | Fibres, Santé, Texturants et stabilisants
Fibre naturelle de citron CEAMFIBER : cette fibre majoritairement insoluble s’utilise dans de nombreuses applications (Viandes, fourrages, boulangerie … ) pour sa connotation « santé » et principalement pour ses propriétés fonctionnelles. Par exemple, et du à son pouvoir d’absorption d’eau (de 1 à 10 ), son utilisation dans les produits sans gluten permet une augmentation de la durée de vie des produits en augmentant le moelleux et réduisant ainsi le rancissement.
