Pourquoi CEAMSEA ?
Un ingrédient fonctionnel
Composé principalement de fibres, CEAMSEA contribue à enrichir la valeur nutritionnelle des recettes, tout en répondant aux attentes clean label.
Pas de numéro E, seulement un ingrédient naturel, qui conserve les propriétés de l’algue.
- Haut pouvoir de rétention en eau
- Gélification & épaississement
- Stabilité à pH neutre
- Solubilité > 70°C
- Thermo-réversibilité
- Forte synergie avec les protéines laitières
Des applications variées
- Produits carnés et analogues (injection, émulsions, cohésion, tranchabilité, fermeté, stabilité)
- Produits laitiers et alternatives (spécialités, desserts, glaces)
- Boissons, confiserie, boulangerie-pâtisserie
Déclaration : farine d’algues, fibre d’algues ou poudre de Chondrus Crispus
Production : Espagne