Idéale pour vos formulations clean label, sans gluten et sans allergènes.
CEAMFIBRE – Fibres insolubles
Pouvoir de rétention d’eau : de 1:8 jusqu’à 1:12
Forte capacité de rétention d’huile : 1:4
Active et stable, sous fort cisaillement, large gamme de pH et de température
Excellente stabilité à la congélation/décongélation
Idéale pour améliorer texture, moelleux et structure
Idées Applications : steaks végétaux, plats préparés, boulangerie-pâtisserie, spécialités fromagères…
CEAMFIBRE – Fibres à fort pouvoir fonctionnel
Rétention d’eau : de 1:15 jusqu’a 1:40
Viscosité naturelle : 150 à 400 cP
Peut s’utiliser à froid pour stabiliser les émulsions et garantir une texture homogène
Texturant clean label
Source de fibres sans impact sur le goût
Idées Applications : jus, confiseries, boissons et desserts laitiers ou végétaux, sauces, glaces…
Pourquoi choisir CEAMFIBRE ?
- Ingrédient végétal (déclaration : fibres, fibres végétales ou fibres de citrus)
- Non OGM, sans gluten, sans allergènes.
- Produit en Espagne chez notre partenaire Ceamsa
- Polyvalent et compatible avec une large gamme de matrices alimentaires
- Alternative aux additifs (amidons, gélifiants, épaississants…)
Vous cherchez à améliorer la texture, la stabilité ou le profil nutritionnel de vos produits tout en répondant aux attentes clean label ?