par Laulagnet Guillemette | Sep 21, 2017 | Actualité Ingredience, Industrie agro-alimentaire, News Partenaires, Produits laitiers, Recettes, Texturants et stabilisants
La fabrication d’un kilogramme de fromage génère neuf kilogrammes de lactosérum ou petit-lait. Ce sous-produit est donc obtenu en grande quantité dans les pays producteurs de fromage. Avec plus de 48 millions de tonnes par an, les États-Unis se placent en tête dans ce domaine, suivis du Brésil, de la Turquie et de la Russie qui produisent de cinq à sept millions de tonnes. Compte tenu du fait que ces quantités ont continué de croître au cours des dernières années et que l’élimination du lactosérum est aussi coûteuse que la transformation en poudre, la valorisation de ce sous-produit représente un véritable défi à relever par les laiteries. Hydrosol ouvre maintenant des perspectives intéressantes aux fabricants de fromage : les systèmes stabilisants et texturants de sa gamme Stabisol JOC permettent de transformer les lactosérums, qu’ils soient doux ou acides, de manière lucrative, en créant de nouveaux produits.
Contactez Ingrédience pour vous présenter des prototypes adaptés à vos besoins.
par Laulagnet Guillemette | Sep 21, 2017 | Actualité Ingredience, Fibres, Industrie agro-alimentaire, Recettes
Ingrédience propose la fibre de citron Ceamfibre® de chez CEAMSA. Ses propriétés technologiques sont dues à la capacité de liaison de l’eau, de l’huile et sa stabilité à la chaleur. Ceamfibre® améliore les rendements cuisson, contrôle des pertes, réduit la teneur en matière sèche/viande/grasse, et empêche la séparation de la formation et de relargage de graisse indésirable. En outre, elle améliore la texture et remplace les autres ingrédients dans les préparations alimentaires. De même, elle fournit une Pseudo-émulsion qui permet de substituer les œufs et améliore la qualité de la pâte surgelée. Cette fibre développe un pouvoir absorbant en eau important et permet de répondre au besoin croissant de formulation « clean label ». En fonction de votre application et de vos besoins, Ingrédience vous recommandera un produit de la gamme et développera une formulation adaptée à vos besoins : viandes cuites, saucisses, pâtes fines, fourrages fruits, cake… une nouvelle fibre dans la gamme Ceamfibre®, encore plus performante, sera lancée dans les mois à venir.
par Laulagnet Guillemette | Déc 6, 2016 | Actualité Ingredience, Alternatives fromage, Alternatives viande, Flexitarien, Industrie agro-alimentaire, News Partenaires
English version below.
Pas végétaliens, pas végétariens mais flexitariens… le pourcentage de personnes qui prétendent être « Flexitariens » croît rapidement et Hydrosol a développé un certain nombre de solutions pour répondre aux exigences de ces «nouveaux» clients.
Les consommateurs ordinaires réduisent généralement leur consommation de viande sur des bases de santé, de durabilité ou de bien-être animal et les solutions d’Hydrosol permettent aux industriels de cibler ce nouveau groupe de clients en proposant des solutions sur mesure pour produire des « alternatives à la viande ».
INGREDIENCE est en mesure de présenter ces nouveaux concepts pour que son client puisse pénétrer rapidement ce marché en forte croissance. Contactez-nous !
English version.
Are you a Flexitarian ? Targeting the Flexitarian with HYDROSOL solutions
Not Vegan, not Vegetarians but Flexitarians… The percentage of people claiming that they are « Flexitarian » is growing quickly and Hydrosol developed a numbers of solutions to meet those “new” customers’ requirements.
Mainstream consumers are generally cutting back on their meat intake on health, sustainability or animal welfare grounds and the solutions of Hydrosol allow industrial to meet this new target group of people by offering tailor made solutions to produce “meat alternatives”
INGREDIENCE is in a position to present those new concepts in for its customer to penetrate quickly this fast growing market. Contact us !
par Laulagnet Guillemette | Déc 6, 2016 | Actualité Ingredience, Confiserie, Industrie agro-alimentaire, News Partenaires, Produits laitiers, Recettes, Viandes, charcuterie
English version below.
CEAMSA, fabricant espagnol et un des leaders mondiaux dans la fabrication des hydrocolloïdes, a investi dans un nouveau centre de recherche et de développement avec des laboratoires plus spécialisés pour le développement de solutions spécifiques à l’industrie alimentaire.
Opérationnel depuis cet été, les différents laboratoires sont dédiés par domaine d’application: Applications laitières, viandes et confiseries.
L’équipe se concentre sur le développement de recettes sur mesure d’hydrocolloïdes pour répondre aux attentes techniques et économiques du client.
De plus, CEAMSA continue d’investir dans la capacité de production de spécialités de carraghénane ainsi que de pectine HM et de fibres d’agrumes pour répondre à la demande des clients
La gamme de produits CEAMSA comprend:
CEAMGEL, CEAMVIS, CEAMLACTA et CEAMBLOOM carraghénanes, CEAMGUM caroube clarifiée, fibres de citron CEAMFIBRE , CEAMPECTIN AM – HM – Vis pectines et CEAMTEX alginate.
Pour en savoir davantage, contactez nous !
English version.
CEAMSA, focused on innovation, investing in specialities
CEAMSA, the Spanish world-leading Hydrocolloid manufacturer, has invested in a new Research and Development Center with more specialized laboratories for developing specific solutions to the food industry.
Operational since this summer, the different laboratories are dedicated by application area : Dairy , meat and confectionary applications. The team focus on developing tailor made recipes of hydrocolloids to meet customer technical and economical expectations.
Also, CEAMSA continues to invest in production increase capacity of carrageenan specialities as well as HM pectin and citrus fiber to meet customer demand.
Product range :
CEAMGEL, CEAMVIS, CEAMLACTA and CEAMBLOOM Carrageenans, CEAMGUM Clarified Locust Bean Gum, CEAMFIBER Citrus fibre, CEAMPECTIN AM – HM – Vis Citrus Pectins and Ceamtex Alginate solutions.
To know more, contact us !
par Laulagnet Guillemette | Oct 19, 2016 | Actualité Ingredience, Industrie agro-alimentaire
Afin de faire face à sa croissance et pouvoir accueillir prochainement de nouveaux collaborateurs, Ingrédience vient d’emménager dans ses nouveaux locaux, en bord de seine à Rueil Malmaison. Nous espérons vous y recevoir prochainement. Découvrez les photos ci-dessous !
