par Laulagnet Guillemette | Mar 29, 2016 | News Partenaires
Article Partenaire : « The leadership position that CEAMSA today has gained in the global Hydrocolloid Business is thanks to a constant commitment to Competitiveness, Credibility and Creativity.
In order to secure such continued healthy and growing business, ground was broken on 16/11/2015 for construction of a new phase of the CEAMSA history.
Below image illustrates how the new face of CEAMSA is expected to look like by 2nd quarter 2016.
The new Center will consist of a 2 story building with the ground floor allocted application pilot plants for Dairy, Meat, Fruit processing, Confectionery and Bakery applications.
The 1st floor will be new dedicated offices for Export, Marketing, and Logistic departments as well as for Engineering and Production Management. »
Lire la totalité de l’article de CEAMSA Magazine
par Laulagnet Guillemette | Oct 12, 2015 | Industrie agro-alimentaire
Article paru dans FoodIngredients1st le 6 octobre 2015.
SternMaid to Invest €9m to Increase Production by 10,000 Tonnes !
SternMaid has announced its intention to build a production plant in Wittenburg, Germany, which will increase annual capacity by an estimated 10,000 tonnes. The contract manufacturer is investing around €9 million in new buildings, with the latest powder blending equipment and downstream lines for filling small or retail packs of food ingredients and food supplements.
It is hoped to commission the new lines at the end of 2016, to mark the company’s 20th anniversary, and to create some 50 new jobs in the region. The additional can and tub filling lines will in future enable SternMaid to respond more flexibly to contract packaging orders.
Volkmar Wywiol, the founder of SternMaid and the Stern-Wywiol Gruppe, said: “SternMaid is all set for growth. By enlarging our capacities we hope to come closer to meeting the demands of the international markets for convenience food. And we are glad that this investment will help to strengthen the economy of the Mecklenburg-West Pomeranian region.”
Sales of the Stern-Wywiol Gruppe are expanding continuously, not least because of the worldwide increase in the demand for convenience food that can only be produced with tailor-made ingredients. The important thing is to enhance the flavour, viscosity, solubility and texture of the products, while taking economic aspects into account.
The Stern-Wywiol Gruppe is expecting to increase its sales to around €430 million in 2015, compared with €400 million in 2014. Food ingredients account for €265 million and this figure is increasing steadily, thanks to the extensive applications research for food ingredients carried out in Ahrensburg (Schleswig-Holstein) and modern production facilities in Wittenburg. In this connection the fluid-bed dryer, which also permits coating and agglomeration, plays an increasingly important role.
par Laulagnet Guillemette | Oct 5, 2015 | Recettes, Santé, Végétarien et végétalien, Viandes, charcuterie
Hydrosol a développé de nouveaux Systèmes Fonctionnels qui permettent à ses clients de répondre à la demande croissante d’aliments sans viande. Ils permettent ainsi de produire des alternatives aux saucisses de type mortadelle avec une texture tout à fait comparable à leurs homologues traditionnels à base de viande. La texture permet également le tranchage sans problème avec des outils industriels afin de produire des marquants pour les salades et ainsi s’adapter à la tendance végétarienne et végétalienne. Ces systèmes fonctionnels contiennent tous les composants de la formulation globale, y compris un assaisonnement de base légère qui peut être amélioré ou modifié à souhait.
par Laulagnet Guillemette | Sep 28, 2015 | Recettes, Sauces
Hydrosol, le spécialiste de la stabilisation, propose déjà depuis quelques années des mélanges tout-en-un permettant de fabriquer de la mayonnaise stable à la congélation et à la décongélation. Initialement, ces produits étaient surtout demandés en Russie et dans d’autres pays de l’Europe de l’Est, où la mayonnaise est quasiment considérée comme un aliment de base. Entre-temps, on note toutefois aussi une progression de la demande en Allemagne et en Europe de l’Ouest, avant tout dans l’industrie des produits traiteur. À l’aide des systèmes stabilisants il est possible de stocker et de transporter sans problèmes la mayonnaise et les produits qui en contiennent. Ceci permet d’éviter la rupture d’émulsion susceptible de se produire pendant le transport par suite des variations de température.
par Laulagnet Guillemette | Sep 2, 2015 | Fibres, Santé, Texturants et stabilisants
Fibre naturelle de citron CEAMFIBER : cette fibre majoritairement insoluble s’utilise dans de nombreuses applications (Viandes, fourrages, boulangerie … ) pour sa connotation « santé » et principalement pour ses propriétés fonctionnelles. Par exemple, et du à son pouvoir d’absorption d’eau (de 1 à 10 ), son utilisation dans les produits sans gluten permet une augmentation de la durée de vie des produits en augmentant le moelleux et réduisant ainsi le rancissement.
